“哎哟,这面条可真劲道啊!”
尽管吃了大半辈子炸酱面,但耿立山却依然吃不腻,把面条面码以及酱香味浓郁的炸酱拌匀后,他便迫不及待的夹起一快子尝了一口。
然后,就被这好吃的面条给惊住了。
一直以来,他都觉得炸酱面嘛,吃的就是酱,面条并不是最主要的,因为只要酱好,就能完全盖住面的瑕疵。
然而今天吃到林旭擀的面条,他才意识到,完美的炸酱面应该是面条和炸酱相辅相成的,而不是谁凌驾于谁。
面条的润滑劲道和炸酱的咸鲜浓香形成了鲜明的对比。
太完美了!
耿立山有种重新认识了面条的感觉。
吃了几十年的手擀面,从没想过口感能好到这种程度。
“哇,我就说嘛,旭哥的手擀面和老头儿的炸酱是绝配,这一吃果然如此,面条就得劲道点儿才好吃。”
耿乐乐尝了口面条,顿时赞不绝口。
她可是林记美食的资深老顾客了。
当时强哥等人进店没多久,这丫头就跟赵小栀等人晃进了林记美食,然后就把那里当成了食堂。
最近林记歇业装修。
虽然期间去吃过林旭做的小龙虾。
但一顿饭根本解决不了问题,她盼着这一口面条已经盼了很久。
今天总算如愿了。
“立山先生,您这酱炸得真是绝了!”
吃着好吃的面条,林旭对炸酱面有了新的认识。
那深红色的干黄酱拌在面条上,面条变得浓香味美,拌到面码上,面码的味道也顿时有了非同凡响的提升。
这酱拌啥啥好吃,简直成了美味增幅器。
耿立山笑着说起了炸酱面的发展:
“过去那些落魄旗人穷讲究,没钱请人吃饭就弄一堆素菜蘸着酱吃,吃完再煮一碗面,把剩下的菜和酱拌进去,这就成了炸酱面的雏形。”
由于知道了炸灌肠的变迁史,所以林旭对这个倒是很理解。
穷了还想讲究,那只能降低标准。
他相信古早时期的七碟八碗绝对是很排场的宴席。
不然那些旗人也不至于落魄了还念念不忘。
但炸酱面的七碟八碗,说白了就是一碗面配上七种面码而已,真没啥可讲究的。
至于吃炸酱面的规矩什么的,可以当成乐子听一听。
要真信了,那才傻了呢。
“现在网上提到京城的美食,总有一群讲究怪和地道怪在乱科普,这种菜必须这样吃,那种菜必须那样吃,搞得很多外地人都烦京城了。”
曾晓琪当了两年“燕京美食分享”的话题主持人,见过太多太多讲究怪和地道怪,所以听耿立山说起落魄旗人,忍不住感慨了起来。
耿立山往嘴里扒拉了一口面条:
“凡是家常美食说必须要怎样的,都不可信,这东西好吃就行了,哪那么多讲究啊,我还见过做炸酱面放郫县豆瓣的,人家照样吃得滋滋有味,你能说人家吃得不
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