听着俩儿子那“由衷”的夸奖,谢保民轻轻叹了口气。
废了啊,俩号都有点废了。
要不响应一下号召要个三胎?
真想跟耿家换一下啊,俩儿子换一个闺女。
看人家乐乐,不仅被清华特招,说话也特有分寸,而自家这俩孩子,一直在往他们舅舅那边发展。
谢总厨端着酒杯仰头喝了一大口。
苦酒入喉心作痛.jpg。
林旭喝了一小碗能鲜掉眉毛的汽锅乳鸽,更坚定了他上这道菜的念头。
就这味道,这口感,只要上新,绝对会卖爆!
喝完后他没有再盛汤,而是端起米饭,夹了一块师兄做的生炒乳鸽送进了嘴里。
刚入口,麻辣鲜香的味道便充满了整个口腔,生姜的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鸽肉的香,全都在口腔中汇聚。
至于口感,肉块外面裹着一层如有胶质的粘稠汤汁,让鸽肉多了一层丰腴的质感。
放猪骨高汤的好处就在这里。
明明没有勾欠,但汤汁却挺粘稠的,连带着整锅菜都是香的。
汤汁里面,鸽子的外皮被炖煮得软而筋,而里面细嫩的鸽肉则细嫩中带着劲道,香味十足。
好吃!
真不愧是国宴总厨的手艺,把鸽子做得如此美味。
最经典的是整道菜那若有似无的生姜味儿。
没多少辛辣的感觉,但香味却很浓郁。
这美味的菜品吃到嘴里,让人忍不住想扒拉一口米饭。
一块肉吃完,林旭吐出嘴里的骨头,冲谢保民竖起了大拇指:
“师兄你这手艺真是厉害,居然把乳鸽做得这么好吃,看来今天一碗米饭有点刹不住啊。”
旁边沉宝宝也说道:
“确实,超好吃,鸽肉紧实却不硬,吃起来香而不柴,下饭一绝。”
崔清远接过了话茬:
“不光下饭,还下酒呢,这鸽肉嚼起来太美了,越嚼越香……周主任,谢总厨,黄老板,来来来,咱共同走一个。”
几人端着酒杯继续喝着。
在一旁坐着扒饭的窦雯静问道:
“魏师傅做的这道盐煎肉跟川菜中的回锅肉不一模一样吗?怎么叫这么个名字啊?没上菜的时候还以为是盐焗五花肉呢。”
对美食颇有研究的曾晓琪说道:
“盐煎肉跟回锅肉本就是同一个妈生的姐妹菜品,回锅肉是把猪屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒,而这个盐煎肉是省略了煮的步骤,直接用生肉片来炒的。”
毕竟是美食栏目的负责人,同时也曾经担任了两年的“燕京美食分享”话题主持人,曾晓琪的美食理论知识还是很扎实的。
说完,曾主任突然觉得有必要拍视频讲一下这道菜,便冲林旭问道:
“要不开工后录制一期盐煎肉的视频吧?”
“可以,让魏乾去拍吧,正好让他露露脸,毕竟也是林记美食的厨师长呢,得让京城的观众们认识一下,到时候你多指导啊。”
魏乾
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