自古以来,海参都是名贵的海产品。
昨晚林旭翻那套《御膳録》的时候,就看到了好几种海参的做法,但基本上跟现在的海参没什么区别。
干海参发制,清理干净,再通过烧、蒸、烩、扣、煨、扒等方式进行烹饪。
海参富含胶质,口感一流,但同时本身又没什么味道,所以让海参的烹制拥有了无限可能。
林旭开始收拾时,郭星海刚忙完自己的活儿。
他看了一眼这些海参,言简意赅的说道:
“发过头了。”
魏乾好奇的问道:
“星海,这玩意儿一般都发多大比较好?”
郭星海走过来,拿着海参掂了掂:
“一般情况下,一斤干参发到五六斤是最好的,但这干参至少发到了十斤,看着个头挺大,等会儿一煮就缩水。”
通过药水能让海参无限膨大,看起来个头硕大且饱满。
但下锅焯水时,多余的水分会被煮出来,海参的个头会重新回到正常大小。
这也是一些低品质海参做好后个头会缩水的原因,但这种闻着没什么异味的海参只是档次没那么高,不算劣质海参。
真正的劣质海参,打开包装就一股子药水味道。
林旭将海参托在手中,用一把尖头小刀将海参从头到尾剪开。
海参都是**干制的,内脏口腔等都还在,这些要完全清理出来,否则会影响口感和味道。
把海参一个个捅开,能看到里面的白色肠道,小心撕下来,不能弄破,不然肠道里面的沙子会沾染到海参内壁,影响口感。
肠道、口腔、甚至排泄口等部位全都去掉,只剩下纺锤形的海参身体。
这也是海参的可食用部分。
魏乾帮忙清理的时候小声说道:
“都说海参是男人的加油站,女人的美容院,这玩意儿真有效果吗?”
林旭瞥了他一眼:
“你又有朋友需要这个了?”
“没没没,我就是随便问问,要是真有美容效果,赶明儿我给甜甜也做点尝尝,咱买不起大海参,但小海参还是没问题的。”
海参跟鲍鱼一样,个头越大价格就越高。
不过寻常家庭没必要追求大,普通个头的海参只要收拾好,烹饪得到,味道并不比那些个头大的差。
郭星海将两人收拾好的海参放进水盆中进行淘洗:
“效果肯定是有点的,不过单纯想靠这个美容养颜还是算了,凤姐把海参当饭吃,也吃不成刘亦菲。”
林旭笑笑:
“你举这个例子不行啊,这哪是美容啊,这是整容,还是高难度的那种……”
吃海参燕窝之类食材,美容养颜的效果不在食物上,而是在于社会阶层。
能经常吃这类食物的人,都是不用为生计奔波的。
每天早睡早起,饮食清澹有规律,没事就去美容院做spa,动不动就全身护理。
这样的生活状态,哪怕不吃海参燕窝鱼翅,皮肤也差
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