“这鸭肉真好吃!”
餐桌前,大家用勺子舀起盆里的香米鸭送进嘴里,有鸭肉,有米饭,有蔬菜,还有一颗颗颜色金黄的玉米粒。
一口下去,嚼起来那叫一个香。
大舅陈美德笑呵呵的说道:
“真没想到鸭子还能这么吃,真是长见识了。”
大伯林红军尝了一大口,对这道菜倒是不太陌生:
“以前在饭店吃过,但没有小旭做的好吃,米香,肉香,啥都是香的,这顿吃饱了,估计大半天都不知道饿。”
这种油脂多又比较扎实的美食是非常顶饿的。
按理说消化不好的人不能多吃,但现在,连三位老人也吃得停不下来,让沈佳悦更坚定了学习的想法。
等学到手了,悄悄做一大盆,冷不防端到餐桌上,绝对会惊艳所有人。
不,光惊艳身边的人还不行,到时候还得拍成视频,让网友们也看看,厨艺方面,我沈佳悦不弱于任何人!
林旭吃了几口香米鸭,往碗里夹了一颗四喜丸子,配着米饭慢慢吃着。
丸子是待客那天做的,里面放了马蹄碎,先炸定型,再放进高汤中慢慢煨制,做出来的四喜丸子跟狮子头一样软烂入味,用舌头轻轻一抿就会化开。
除夕那天做了一小盆,但没有吃完,现在重新热一下,整个丸子颤巍巍的,软烂的感觉更加明显。
用勺子舀起一块送进嘴里,根本不是吃下去的,仿佛直接融化进了肚子里。
大舅家的小蕾见林旭吃狮子头,她也往自己碗里夹了一颗,尝了尝,随即说道:
“我哥这四喜丸子做得真好吃,比我妈做得强多了,她做的总感觉有股怪味,不好吃。”
大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃,听闺女这么一说,便从她碗中夹了一块,送进嘴里一尝,觉得除夕夜错过了美味。
“就是好好吃,小旭你咋做的?为啥我做的四喜丸子有点怪味呢?”
林旭好奇的问道;
“放料酒了?”
得益于网上那些不专业的美食博主的科普,普通大众做什么美食都喜欢放点料酒,但很多菜品,是不允许放的。
齐香芝点了点头:
“放了,不能放吗?”
“不能,所有丸子和馅料,凡是包裹起来的食材,都不适合放料酒,因为异味挥发不出去,全渗透到了肉中。”
二舅妈姚丽娜问道:
“那要是肉不太新鲜,想去除异味咋办啊?”
这个问题,让其他几位长辈全看了过来,显然,大家都遇到过类似的问题。
买到的肉不新鲜,不放料酒担心有异味,放了又不好吃。
林旭说道:
“想给肉提鲜很简单,把青苹果去皮去核切成小丁掺到肉中,青苹果的酸味能去腥,甜味能提鲜,比放料酒效果更好。”
青苹果?
大家都有些意外,总觉得做丸子放水果有点异类。
倒是沈佳悦,突然想到了上次煎鹅肝的事情,
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