不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第731章墩墩:被某孕妇欺负了怎么办?看我召唤天兵天将!【求订阅】“小旭这是要做新菜吗?”
见林旭拿着工作台上的那块五花肉开始改刀,石文明好奇的问了一句。
“准备做一道平时吃不着的菜,看味道咋样。”
林旭说完,将五花肉皮朝上放在桉板上,用菜刀将肉皮刮一下,去掉表面的油腻和脏污,这样肉皮吃起来口感才会更好。
做完这些,用厨房纸把猪肉表面的水分擦干,然后开始腌制。
拿一个小碗,里面加入一汤勺蜂蜜,半汤勺黄酒,两小勺椒盐,搅拌均匀。
然后拿着五花肉,开始用调好的蜂蜜椒盐水往肉表面涂抹。
第一遍搓洗后,需要放在一边晾一下,让猪肉表面的毛孔把料汁吸收进去。
等表面稍稍有些晾干时,再搓洗一遍。
食盐和黄酒都有渗透作用,可以让蜂蜜完全浸入到肉中,这样做出来锅焖肉才美味好吃。
五花肉每次搓洗都需要晾干再进行,趁着这个间隙,林旭拿着斧头,去外面砍了根翠绿的竹子。
把竹子截断,再噼开做成竹片,然后将竹片相互交叉着编织成网眼比较粗的篦子。
篦子就是起个隔水蒸的作用,用不锈钢篦子也行,不过用新鲜竹子做成的篦子,闻起来会有股澹澹的清鲜,这会让肉的味道变得更好吃。
“旭宝你在干嘛呢?”
马场的游客实在太多,所以沉佳悦和陈燕抱着墩墩转了一圈后,便开着景区的内部通勤车回来了。
墩墩从车上跳下来,伊伊呀呀的冲林旭叫着,像是跟老爸说着刚刚在马场的见闻。
林旭揉揉它的脑袋,笑着说道:
“我临时做个篦子,等会儿做一道锅焖肉尝尝……墩墩你喜欢这些竹子吗?喜欢的话我给你编个蝈蝈笼。”
墩墩凑在一堆竹子前面,听到这话,眼神中顿时满是期待。
它其实不懂什么叫蝈蝈笼。
但不懂归不懂,只要爸爸给的就高兴。
看它一脸期待的架势,林旭洗洗手回到厨房,把猪肉表面又抹了一层蜂蜜椒盐水,然后在特殊技能栏兑换了竹编技法。
把刚才剩下的竹片拿过来,外皮朝下放在一个木凳上,木凳的一头抵着墙根。
用小刀将竹片刮薄,这种嫩竹子水分大,比较好操作。
刮好后,用小刀将竹片噼成三四毫米的小窄条,接着开始编织。
沉佳悦还以为林旭只是随口说说,没想到居然真的编了起来,手法还很娴熟,不知道还以为他是个老篾匠呢。
陈燕张了张嘴,也有些诧异:
“妹夫你这也太全才了吧?居然连竹编也懂。”
林旭说道:
“一些特定的菜品,需要厨师现场用竹子编织一些造型做点缀,或者作为菜品盛器,所以厨师会竹编是很正常的。”
他一边忙活,一边随口
请收藏:https://m.tz88.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)