不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第766章开始制作佛跳墙!林记美食员工餐,馋哭一众打工人!【求订阅】“旭宝,佛跳墙是不是超级麻烦?”
下班回家的路上,沉佳悦听林旭说要做佛跳墙,好奇的问了一句。
虽然不会做这道中餐天花板,但她多少也了解过,什么需要七天七夜,什么准备工作长达半个月什么的。
总之就是繁琐加麻烦,没有几个厨师愿意尝试。
林旭说道:
“麻烦是有的,但也没有传闻中那么夸张,决定这道菜品质的不光是时间成本,还有材料,只要食材足够,哪怕做成大锅菜呢,味儿也差不到哪去。”
佛跳墙的成本很高,尤其是标准版的金汤佛跳墙,光复合高汤的成本就超级高。
除了金汤佛跳墙之外,其它版本的佛跳墙成本就相对低一些。
比如不需要熬制复合高汤的奶汤佛跳墙、和开水白菜同款汤的清汤佛跳墙、还有酒店常用的简易版佛跳墙、家庭版佛跳墙等等。
沉佳悦来了兴趣,有些兴奋的问道:
“旭宝,你觉得我能学吗?”
“你?想学佛跳墙?”
林旭表情有些纠结,想说实话,又怕乖宝宝不高兴,便委婉的说道:
“刚学会走路的人,是不适合参加马拉松的……”
沉佳悦撅了撅嘴:
“那你可以简化一下嘛,那些简化版、家庭版什么的,我可以做吗?”
“对你来说还是有些复杂,我想想啊……”
林旭一边开车一边琢磨,到红绿灯路口的时候,他说道:
“国内好多大城市都有招待旅行团的团餐饭店,里面都是做好的饭菜,这种饭店会上一种超级便宜的佛跳墙,我觉得这种比较适合你。”
沉佳悦:??????????
你说的这种佛跳墙,还能叫佛跳墙吗?
怕不是连夜跳墙回去了吧?
我拍出来是让网友们羡慕的,而不是让他们嘲讽的,你不想教就明说,我自己在网上查教程就行了。
哼,有什么了不起的嘛。
林旭见这丫头不满的小表情,忍不住说道:
“你不要把佛跳墙看得多高攀不起,换一个角度来看,它就是一道没有放红油辣椒的骨汤麻辣烫,把初步加工的食材用高汤重新煨一下,连汤一块儿吃,这不就是麻辣烫嘛,只不过食材上高端了一些。”
“真的?不过还是先看看你做的,再决定学不学吧。”
要是跟原版出入太大,那就不拍了,但要是简化版本的佛跳墙做出来卖相也挺好,那还等什么,直接开拍蹭热度啊!
回到家里,林旭坐在电脑前,先把做佛跳墙要用的食材写了出来。
这类多种食材复合烹制的菜品,做法难度非常高,各种食材的预处理和下锅顺序各不相同,所以要先写清楚,免得明天下手的时候忙中出错。
而且这样写一下,也能让后厨
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