?江山嘴里含着一个包子,满口的蟹黄汁吃的江山是美滋滋的,吞下一个包子,江山不由得感慨道:“真是没有想到,M国居然也有这样子的好东西,这东西肯定是老东家老手艺了,做的包子还真是地道不过。”
蟹黄包子作为一种金陵传统美食,现在制作起来,已经是相当的麻烦了。
阿三吃了个包子,也是笑道:“山哥,这包子虽然好吃,不过我实在是吃不出来什么地道不地道。”说到这里,阿三也是有些不好意思的笑了。
不过江山倒是没有在意,阿三来自偏远的J市,平时能吃上包子就算是不错了,哪里吃过什么正宗的蟹黄包子?
蟹黄包子其实里面的肉馅相当少,主要的就是其中汤汁,这种包子的制作过程,江山倒也是有点了解,当下江山就是端着黑米粥碗笑道:“这东西你也是可以了解下,特别是惠达,我看你说的那个媳妇这么喜欢吃蟹黄包子,没准以后还能拿出来泡妞。”
惠达本来一口连着一口的在塞包子,听到这里也是停下来瞪着眼睛道:“山哥你当真知道,快说给俺听听。”
江山看着两人,也是笑道:“其实这蟹黄包子的制作,要是看正宗不正宗,有三点是可以看得。”
说着,江山就是拎起一只蟹黄包子,指着上面的包子皮道:“这东西要是地道的话,都是用最好的精粉制作,其中还有一些特殊的配料,吃起来的时候有韧性和弹性,更重要的就是这包子不会破,要不然这玩意一下子撒了,你还怎么吃?”
江山笑着晃了晃包子,那包子里面鼓鼓的汤汁晃了晃,却是一点都没有漏出来,看的惠达是一愣一愣的。
惠达虽然喜欢吃,但是真的还没有仔细的去研究过这其中的门道,这玩意都是汤汁,而且皮又这么薄,居然还没有露出来,真的是难得。
江山看看惠达的表情,笑道:“这还只是其次的一点,包子皮做的好的,也不一定能做好这个汤包,你看这上边的皱褶。”
江山说着,又是把包子翻过来给两人看皱褶,惠达看到这皱褶不由得皱眉道:“这有什么稀奇的?”
“你这么说可就是不对了。”江山淡淡笑道,“这包子的皱褶,其实也就是一种表示,你看这包子上的皱褶,是不是每个都是不多不少十八个?”
江山翻开包子,指给两人一看,果真还都是十八个,一个不多一个不少。
“其实这样子的工艺,就是说明店家用了心思的,要是随便就捏出来一个包子,皱褶的数量想必是有差别的,这样子的话,也会影响包子本身的质量,反正以前我吃到的,好像皱褶不对头的,都不怎么好吃,其实这跟做事一个道理,要是不细心,多半就是什么也做不好。”
说着,江山就是拿着吸管捅破包子,将里面微微
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