个是用于提鲜的,她妈竟然能八九不差的按照她的说法就给做出来。
向瑾就点了点头,“嗯,差不多,再多练习两道就可以熟练的掌握了,还有,你可以空了的时候酥一点花生粒出来,然后在给别人拌凉拌菜的时候加上一些,到时候效果会更好一些。
像卤菜,你到时候可以买点豆干来卤,还可以煮些鸡蛋来卤,那鸡蛋你到时候可以用竹签串成两个一串,价格就按照市场价格的翻倍来卖。”
“啊?翻倍来卖是不是太高了?”杨菊云就吃惊道。
向瑾就道,“你要考虑到成本呢,那就算是你不翻倍,那你也要增加百分之五十的价格来卖啊?不然我们赚什么?你要记得,你贵就贵在的是那个卤味儿。
别人在跟你说贵的时候,你就要跟别人解释,为啥我们这个东西价格会那么高,首先是材料成本,比如说你买一斤猪肉回来,那煮熟了它肯定就没得一斤了,它缩了,有可能是半斤,有可能是六两七两,还有那些配料的价格,这人工,水电费,还有房租这些啥子杂七杂八的加起来那它就值那个钱呢,你得尽量的把我们的利益往低了说,比如说人家来买我们一斤卤肉,你就不能给人家那么实诚的说我们赚了多少多少,你就除了那些材料成本,水电,房租费什么的,我们一斤也就只赚个几毛钱。
做生意该实诚的时候就实诚,比如说我们不能给人家偷工减料,缺斤少两,短秤这种缺德的事情咱们不能干,我们甚至都可以给别人称红一点,比如说人家买了十几二十块钱的卤菜卤肉的,最后称得的价格带有几毛钱的零钱,咱们可以直接将那几毛钱给人家抹掉,直接收整不收零,这样别人还能记得你是一搁爽利的人,大方的性子,这样别人以后才会多来你这里光顾照料你的生意,你若是那几毛钱都跟人家算的清清楚楚,那人家就会觉得你这个老板小家子气,然后以后就不在回来光顾你的店面,哪怕你是做的再好吃人家也不得来。
但是咱们在实诚的同时头脑也要变得灵活,比如说别人来找你套话,打探你这卤菜是怎么做的,你就说不知道,配料每次都是你闺女我来调配的,你只负责卖卤菜这一块儿,别人若是打探你赚了多少钱,你也不能讲,哪怕是舅舅跟舅妈他们来打探你也不能说实话,要知道说者无心听者有意,万一他们到时候一不小心在外面跟人家聊天说漏了嘴,那到时候别人也摸索着或者模仿咱们家去做,那你到时候就会增加很多竞争对手你知不知道?
做生意本就是真真假假,假假真真,该真的时候我们就绝不含糊,该假的时候咱们也就不能去较那个真,要时刻懂得变通,脑力灵活,不能一味的只做一根筋,你若是愚笨了,别人聪明精
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