作为一个厨师,还是中央财经大学毕业的高学历人才,林旭觉得自己碰到美食的时候,不会有那种“奈何本人没文化,一句卧槽行天下”的表现。
但吃到这美味的锅贴鳝背,居然还是忍不住说了句卧槽。
这玩意儿是真好吃,仿佛一颗美味炸弹,毫无征兆的在口腔中炸开。
各种香味,多重口感汇聚交织在一起,简直就是一大享受。
谢保民盛了两盘,让传菜员去上菜,随即看着林旭问道:
“要不要亲自动手试试?”
林旭还真想试试。
刚刚他用烹饪学习卡将这道锅贴鳝背学到了手,这会儿正想感受一下这类底部香酥菜品的做法呢。
他拿着食材开始动手的时候,谢保民在一旁说道:
“锅贴技法的特点就是一面煎到香酥,另一面保持食材原本的口感和味道,这种技法延伸开来,能做很多美食。这道锅贴鳝背,其实就是从锅贴鸡和锅贴鱼演化过来的。”
很多菜品都有各自的烹制特点。
比如两面煎香的叫干煎,或者叫香煎,两面煎黄又加水煨制的技法叫锅塌,而把汤汁收干,技法的名字又变成了干?。
在鲁菜中,每种烹饪技法都有专用的名称。
技法不同,做出来的菜品哪怕卖相接近,但味道和口感依然有着明显的区别。
林旭忙着做锅贴鳝背的时候,楼上包房里的亲戚和家人,则完全被锅贴鳝背那美妙的口感吸引住了。
吐司片的香酥,鳝背的鲜嫩,以及中间夹杂着的鲜虾蓉,让人一口就会沉迷其中。
锅贴鳝背不仅味道好,而且卖相也绝佳。
从底部的焦黄,颜色越往上越浅,而最上面又摆着三条深色的鳝背。
这种三道杠的造型看起来不仅漂亮,而且还很醒目,让人一看就想咬一口尝尝。
“太好吃了,这锅贴鳝背我能炫一整盘!”
沉佳悦原本听到锅贴两个字,还以为一般呢,但等吃到嘴里,才发现口感会这么出众,根本停不下来。
陈燕也吃得感叹连连:
“年后开始拍视频时,一定要邀请出镜的师傅们做这道菜,多做点,我要实现锅贴鳝背自由!”
身为众多厨师背后的老板,陈总第一次发现,对中餐认识得如此片面。
太极鸡粥没吃过就算了,这道锅贴鳝背居然也没在餐厅见过,第一次发现自己跟个土包子一样。
高大爷说道:
“这种冷门的菜品以后会越来越难吃到,原因就是做法复杂,偏偏还卖不上价格,不过有小旭在,你们想吃了让他做就行,他的厨艺,做这类菜品还是没什么难度的。”
厨房里,林旭做完锅贴鳝背,将剩下吐司片抹上虾蓉,又放上一整个鲜虾的虾仁,做了一道锅贴虾仁。
做好后谢保民尝了尝说道:
“味儿不错,就是虾仁和虾蓉重复了,应该用鸡肉蓉或者别的食材,增加味
请收藏:https://m.tz88.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)